Fick för mig att göra pasta och köttfärssås till middag. Jag brukar köra med qournfärs eller sojafärs till mig. Men idag när vi besökte familjecentralen jag och Walther så hittade jag ett recept på vegetarisk bolognese i tidningen “Allt om mat!” Inte jättekonstiga saker heller i den. Och gott var det!!

Tänkte jag skulle dela med mig av detta enkla och goda recept!

Vegetarisk spagetti bolognese

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

150g rotselleri

2 msk + 1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

2 tsk oregano eller pizzakryda

1 msk kinesisk soja

1/2 tsk svartpeppar

1 förpackning gröna linser (finns färdigkokta, väljer du att koka själv räcker det med 1dl torra linser)

2 dl vatten

salt

150 g  körsbärstomater

300g spagetti

80g babyspenat

Gör så här:

1. Skala och finhacka lök och vitlök. skala och riv rotsellerin grovt. Fräs lök, vitlök och rotselleri i 2 msk olja i en rymlig stekpanna i ca 3 minuter.

2. Tillsätt tomatpuré, oregano, soja, peppar, linser, vatten och salt. Låt puttra i 10 minuter på låg värme. Tillsätt tomater och låt koka 1 minut.

3. Koka spagetti. Blanda med olja och babyspenat och servera med såsen.

Tips! Jag Servera med lite mozzarellaost

Tyvärr hade jag lite tomt i skåpen, så jag kokade äggnudlar till mig…  de andra åt pastaskruvar till sin köttfärssås. Men såhär såg min tallrik ut! Gott och enkelt! Inte alls svårare än vanlig köttfärssås!

Dagen idag har varit ganska ok. Varit på arbetsförmedlingen och skrivit på ansökan för att komma in på någon arbetsmarknadsåtgärd!Kändes himla skönt att ÄNTLIGEN få göra detta. Har ju haft lite motstånd från AF. Men ÄNTLIGEN!Nu är det lite kö för att komma in på den åtgärden men jag är så glad att äntligen ha fått skriva ansökan! Sen hade vi stickcafé i vanlig ordning på onsdagar.

Eftermiddagen gick åt till att besöka familjecentralen med min goe älskade lille pojkeOch sen en tur till Ica för att handla det som behövdes till dagens middag. Walther var dock besviken efter besöket på Ica, Peter jobbade ju inte, han hade slutat trekvart innan vi kom till Ica. Men handlat fick vi och det gick bra! Har kommit på en bra grej när jag handlar med Walther som funkar kanon! Han sitter i vagnen!! Jag plockar varor på hyllorna och langar till han och han lägger ner i vagnen! Han sitter still och pratar och kikar! Precis som när vi är i Ullared, kanske är därför det funkar så bra även där, han får sitta i vagnen! Han gillar att va omringad av gallret tydligen, det inger nog trygghet! SKÖNT!

Väl hemma var det en mycket glad Walther som sprang in till sin pappa och fullkomligt vrålade ut just PAPPA! Och gav Peter en bamsekram! Så härligt att se! Blev såå glad! Han visade sin glädje med hela kroppen verkligen!

Nu ska jag se klart Kalla Fakta och sen blir det nog sängläge för mig! jag är rejält trött ikväll! Godnatt!!